Nos racines
DĂ©couvrez la passion qui se cache dans nos pains
Depuis 2016
Derrière chaque pain, un homme
NĂ© en 2016, Triticum illustre l’interprĂ©tation qu’a construite Thibaud FĂ©rard de ce produit Ă la fois extraordinaire et si singulier qu’est le Pain.
Â
La recherche du savoir-faire l’a conduit Ă rĂ©aliser un Tour de France chez les Compagnons du Devoir. Un voyage initiatique qui lui a permis de travailler aux cĂ´tĂ©s de professionnels aguerris et passionnĂ©s.
Â
Amoureux du vivant, tout en souhaitant se rapprocher de l’Ă©lĂ©ment Terre, il commence Ă cultiver dès 2014 une collection de cĂ©rĂ©ales oubliĂ©es, multipliĂ©e puis enrichie Ă une centaine de variĂ©tĂ©s aujourd’hui.
Â
De ce vivier génétique germent désormais, toutes ses créations pastières et boulangères.
Â
Des blés uniques
Du pain et des pâtes, mais différemment
en Ici, le pain et les pâtes ne sont pas de simples produits : ils sont le fruit d’un savoir-faire respectueux du vivant. Nous cultivons des céréales anciennes, sélectionnées pour leur richesse nutritionnelle et leur authenticité, sans pesticides ni engrais chimiques.
Transformées à la meule de pierre, elles conservent tous leurs arômes et bienfaits. Pour le pain, c’est le levain naturel qui fait le travail, en offrant une fermentation lente et une meilleure digestibilité.
Enfin, la cuisson au feu de bois sublime chaque pain, chaque produit, en apportant une croûte dorée et un goût unique. Une approche artisanale, fidèle aux traditions, pour un plaisir simple, vrai et engagé.
