Quel nom Ă©trange pour une espèce ancienne de blĂ© dur! Polonicum … En latin BlĂ© de Pologne, sauf que ce blĂ© n’a en vĂ©ritĂ© jamais Ă©tĂ© cultivĂ© en Pologne mais bien en Espagne et afrique du Nord ou il y Ă©tait très rĂ©putĂ© pour l’Ă©laboration de semoule Ă couscous.
L’erreur nous vient du botaniste SuĂ©dois Carl Von LinnĂ© qui, au XVIII -ème siècle a confondu la Galice (Espagne) et la Galicie (Pologne)… qu’il en soit pardonnĂ©:) D’autant que ce blĂ© rarissime aujourd’hui, me permet de vous proposer un pain dĂ©licieux contenant des protĂ©ines très digestes.
